Uždraustasis sūris...
- MeriAuri
- 2022-05-14
- 2 min. skaitymo
Jeigu manote, kad nelegalūs yra tik sūriai-klastotės, pagalvokite dar kartą. Yra Italijoje sūris, kurį natūraliai ir pagal tradicijas gaminantys bei pardavinėjantys žmonės gali gauti net 50 000 eurų baudą. Kodėl?
Todėl, kad šis sūris skirtas ne silpnų nervų turistams…
Casu Marzu
Italija. Sardinija. Ne kiekvienas čia apsilankęs turistas, ragaudamas pekoriną, žino, ką kai kurie vietiniai daro su šiuo avių pieno sūriu. Iš tiesų – nieko. Tiesiog nupjauna plutelę ir… palieka.
Tuomet šį sūrį suranda sūrinės musytės. Į jį padeda kiaušinėlius. Iš kiaušinėlių išsirita tūkstančiai lervučių ir ima ėsti minkštimą. Jų virškinimo trakte skaidomi baltymai ir riebalai, dėl ko likęs sūris tampa trapus, o per kitą galą išeina minkšta kreminė masė. Ir… taip. Būtent ta kreminė masė + lervutės ir yra vadinama casu marzu sūriu.
Anot vietinių, sūris valgomas, kol lervos dar gyvos – jeigu šios jau nebepakrutina kojyčių, vadinasi, sūris “sugedęs“. O lervutės taip nenori būti suvalgytos, kad pasėmus šio sūrio ir pabandžius užtepti ant duonos, kirminukai tiesiog šokinėja. Rašoma, jog sūrinės musės lerva gali nušokti net 15 cm! Skamba žavingai, ką?
Žinoma, tie, kurie labai nenori valgyti sūrio su lervomis, gali užmauti ant sūrio galvos plastikinį maišelį ir palaukti, kol lervos išdus. Kadangi jos visuomet bando iššokti iš skęstančio laivo, o iš šio iššokti nepavyks, nutilus baltų kirminukų barbenimui į plastiką, galima tikėtis, kad gyvos organinės masės pavyks neparagauti. Taip pat kai kada šis sūris būna išcentrifuguojamas, taip atskiriant bjaurų ir bjauresnį.
O kaip su baudomis?
Jau nuo 1962 m. šis sūris Italijoje uždraustas kaip pavojingas vartoti. Bijoma, kad kai kurios lervos gali išgyventi žmogaus žarnyne, nors tokių atvejų, sietinų būtent su casu marzu, nėra užfiksuota (priešingai nei pudrina smegenis skandalus įsimylėjęs 15min portalas). Taip pat jau šiame tūkstantmetyje šis sūris paskelbtas tradiciniu gaminiu ir teoriškai turėtų būti daugiau galimybių jį gaminti, tačiau vis tiek šis gaminys lieka pilkojoje zonoje, apraizgytas ne tik musytėm kirmėlytėm, bet ir baudos grėsme. Tad jeigu įsigeisite paragauti to sūrio, iš karto ieškokite juodosios rinkos, nes legaliai greičiausiai šio sūrio neįsigysite.
Casu marzu ryjantys kirminukai yra judresni, nei norėtųsi:
Na, o stipresnių nervų žiūrovams siūlau vaizdo įrašiuką. Informatyvus jis gal ir nėra, bet man pasirodė juokingas. O gal ir ne. Kai kuriems žiūrovams gali pasidaryti gaila šuniukų, o man irgi pasirodė įdomu, kodėl kone pusę vaizdo įrašo sudaro šuniukai musių kupinoje oloje.
Kaip atrodo casu marzu:
Ir keletas nuorodų:
Comments