Einam melžt mielių
- MeriAuri
- 2022-05-06
- 2 min. skaitymo
Šiuo metu veganai kamuojasi valgydami sūrį iš sojų, gerdami pieną iš avižų, kepdami mėsą iš kviečių ir sumuštinius kepdami svieste iš kokosų. Panašu, kad technologijų leisti jiems gerti tikrą pieną, tik tiek, kad veganišką, jau yra – telieka sulaukti, kada jos taps įperkamos?
Genetinės manipuliacijos
Nors tai skamba ir beprotiškai, tačiau logikos šiame išradime yra. Dabar su genetiškai modifikuotais organizmais žaidžiama iki nupušimo, tad kas čia keisto, jei mokslininkai susėdo ir nutarė: o kodėl neprivertus kokio nors organizmo gaminti tokį pieną, kaip karvės? Į organizmo genetinį kodą įterpti geną, skatinantį sintetinti tokius pačius baltymus ir tokiomis pačiomis proporcijomis, kaip ir karvė, ir išskirti skystį, chemiškai nuo karvės pieno visiškai niekuo nesiskiriantį.
Skirtumas būtų tik toks, jog nereikėtų auginti, kankinti, traumuoti ir žaloti jokių gyvūnų. Tad karvės pienas būtų gautas ne gyvūniniu būdu.
Kaip mielės padaro pieną
Mielės nėra gyvūnai, tačiau turtingos B grupės vitaminų, tad yra labai mėgstamos veganų. Inaktyvuotų mielių dribsnius jie labai mielai beriasi į patiekalus, taip gaudami vitaminų, kurių įprastai būna tik mėsoje. Taip pat mielių ekstrakte galima rasti mononatrio glutamato, tad mielių ekstraktą galima panaudoti produkto skoniui pagerinti.
Modifikavus mieles, galima jas priversti cukrų fermentuoti ir pamažu sintetinti pieno baltymus kaip kazeinas ir išrūgų baltymai. Tuomet baltymai gali būti išscentrifuguojami ir šitaip atskirti panaudoti gaminant “pieno“ produktus, ypač tuos, kuriems labai svarbios kazeino cheminės savybės (pvz., jogurtui).
Problema (o gal ir ne) yra tokia, jog Europoje su GMO kol kas dar yra šiokių tokių kliūčių. JAV tai yra legalu, tad pieno produktais, kuriuos padėjo sukurti ne karvės, o mielės, jau vaišinosi amerikiečiai, gana palankiai įvertinę šiuos produktus. Mes kol kas dar neturime tokios galimybės, juolab kad ir šia sritimi užsiimantys startuoliai tikrai neketina savo produktus rinkai pristatyti Rytų Europoje.
Žinoma, apie amerikietiškus maisto produktus tikrai yra nemažai bauginančios informacijos, tad dar klausimas, ar tikrai turėtume liūdėti kol kas dar negalėdami paragauti mielių sūrio. Gal pakaks ir čederio iš kokosų aliejaus ir krakmolo? O galbūt natūraliau būtų valgyti natūralų maistą, na ir kas, kad jis gyvūninis? Greičiausiai šie klausimai, atsiradę visai neseniai, tuoj pat įgys tokią pačią amžinumo reputaciją, kaip ir diskusijos apie gyvenimo prasmę. Kiekvienas turi teisę pasirinkti ir išbandyti.
Aš asmeniškai greičiausiai neiškeisčiau gyvūninės kilmės maisto produktų į veganiškus, tačiau retsykiais paįvairinti mitybą ir išmėginti kažką tokio mieliškai beprotiško gal ir būtų visai įdomu.
Comments