Veganiški ledai
- MeriAuri
- 2022-05-08
- 2 min. skaitymo
Visai neseniai paragavau “Magnum“ veganiškų ledų. Reikia juk tirti rinką. Įdomu, patiko ar nepatiko? O gal jie net geresni už įprastus ledus? Sužinosite šioje apžvalgoje!
Tyrimo objektas
“Magnum“ ledai yra vieni iš mano mėgstamiausių. Nepasiginčysi, kainos ir sudėties kokybės santykis šiek tiek didokas. Galima rasti ir pigesnių ledų iš regeneruoto nugriebto pieno. Tačiau aš labiau šokolado, o ne ledų mėgėja, o štai šokoladinis “Magnum“ glaistas tikrai kelia didelį džiaugsmą! Storas, traškus, puikiai tirpsta burnoje (bet burnoje, o ne rankose), o dar tie stambūs migdolų gabalėliai… Dar patinka ir nemaža skonių įvairovė – nėra nieko banalaus; kaip tik nelabai žinau kitų ledų, kurie siūlytų dvigubą glaistą su karamele tarp jų abiejų ar rožine spalva nudažytą “šokoladą“.
Tad laiko klausimas, kada turėjo ateiti metas išbandyti “V“ raide pažymėtus “Magnum“ ledus. Kadangi tai buvo paprasti vaniliniai ledai su šokolado ir migdolų glaistu, lyginau juos su neveganiškais vaniliniais “Magnum“ ledais su šokolado ir migdolų glaistu. Įspūdžiai?
O gal pirmiau skaičiai
Koks šių veganiškų ledų pagrindas? Vanduo (vietoj regeneruoto nugriebto pieno) ir žirnių baltymai (vietoj pieno baltymų). Taip pat, aišku, ir šokoladas nėra pieniškas.
Abiejų rūšių leduose migdolų kiekis toks pats – 5%. Tačiau glaisto veganiškuose leduose daugiau – 31%. Ledų tankis šiek tiek skiriasi – veganiški net 1,11 karto tankesni (0,8 g/ml)!
Taip pat perskaičiavau ledų maistinę vertę, atimdama potencialią šokoladinio glaisto bei migdolų maistinę vertę (kadangi glaisto kiekis skiriasi, jis gali iškraipyti duomenis apie produkto riebumą, baltymingumą ir pan.). Išvados tokios, kad veganiški ledai vėlgi 1,12 karto riebesni ir turi 4 kcal daugiau (įspūdinga). Angliavandenių skaičius iš esmės identiškas. Taigi, kol kas maistinė vertė itin panaši. Tačiau pagrindinis skirtumas – baltymų kiekis, ir veganiški ledai čia jau turėtų gėdingai trauktis nuo scenos, nes tuos 2,7 g baltymų, kuriuos turi visas produktas, suteikia glaistas ir migdolai. Pats ledas turi tik 0,257% baltymų! O štai įprastų “Magnum“ ledų baltymingumas – 2,377%, kas yra visiškai įprastas ledams rodiklis. Skirtumas – beveik 10 kartų veganų nenaudai, tad nors ir su žirnių baltymais ir atrodo kaip pieniški ledai, veganiški ledai drąsiai galėtų vadintis paprasčiausiu šerbetu… Na, o ko norėti, kai didžiąją tavo sudėties dalį sudaro vanduo, o ne pienas (kad ir regeneruotas)?
O ką sako juslės?
O juslės sako ką. Visų pirma, veganiškas glaistas tikrai šlykščiai veliasi burnoje. Panašiai kaip nekokybiškas juodasis šokoladas. Suprantama, kad šokoladiniu glaistu būti nelengva, nes šokoladas patiria daug temperatūros pokyčių, o tai tikrai ne į naudą jį sudarančių riebalų struktūrai. Pieniškas šokoladas, mano kuklia nuomone, atsparesnis tokiems pokyčiams, nes pieno milteliai prideda to kremiškumo. O veganai, kchm, pieno nevartoja ir jų šokolade pieno miltelių nėra. Tad glaistas nuvylė, nors ir storas.
Patys ledai pasirodė saldoki. Vėlgi nustebau, jog veganiški ledai iš tiesų net vos vos riebesni, nes saldumas buvo toks, kaip liesuose jogurtuose: jauti cukrų, o riebalai to cukraus “neatmuša“. Ir to kremiškumo nejusti. Gali būti, tokį efektą sukūrė sudėtyje dominuojantis vanduo – žinoma, juk tas vanduo sumaišytas ir su riebalais, ir su baltymais, tačiau pienu tokia alchemija vargu ar gali patapti.
Verdiktas toks, kad ačiū, paragavau, tačiau artimiausiu metu (bent jau šių) veganiškų ledų nemėginsiu. Labai džiaugiuosi, kad galiu vartoti ledus iš pieno, mat jie tikrai skanesni. Šokoladas geriau tirpsta burnoje, riebalų ir baltymų draugiškas sugyvenimas sukuria kreminį pojūtį, slopinantį buką, plyną saldumą. Na, bet veganai, nenukabinkite nosies! Gal jau tuoj atsiras prekyboje tikro veganiško pieno, iš kurio ir ledus geresnius pagaminti galėsi ;)
תגובות